Der Käse wird zunächst zerkleinert und gemahlen, dann mit etwa 2 ? 3% Schmelzsalzen und anderen Zusätzen wie Sahne, Butter, Molkepulver, aber auch Salami oder Schinken sowie Gewürzen vermischt. Durch Erhitzen entsteht ein flüssiger bis pastöser  feiner Teig, der noch heiß abgefüllt wird.

Räucherkäse: Schmelzkäse oder Schmelzkäsezubereitungen, die zusätzlich geräuchert werden.

Schmelzkäse aus Edelpilzkäse

Kochkäse: Schmelzkäse, der durch Schmelzen von Sauermilch- oder Labquark hergestellt wird. Zusätzlich kann Kochsalz, Kümmel, Schmelzsalz, Sahne, Butter, Butterschmalz, Wasser oder Magermilch zugesetzt werden.

Schmelzkäsescheiben

Schmelzkäse hat besonders gute Schmelzeigenschaften und eignet sich dadurch besonders gut zum Überbacken. Man kann ihn jedoch auch pur als Brotbelag, für Party-Snacks, Suppen und Soßen verwenden.