< zurück
vor >
zurück zur Liste <<
9
Pecorino Fresco , 2,5kg
EAN: 4046896311000
Datenblatt PDF-Download
| Qualität | Kontrollstelle |
| Italienische Landwirtschaft | IT-BIO-006 | ICEA |
| Marke | Herkunft |
| Vallée Verte
| Italien |
| Zutaten |
| pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen |
| Allgemeines |
| Der Name ´Pecorino´ (der Schafskäse) kommt vom italienischen Wort Pecora (das Schaf) |
| Besonderheiten |
| Bei länger gereiftem Pecorino entstehen typische, winzige Kristalle und vereinzelt kleine Löcher, in denen sich manchmal auch Reifeflüssigkeit zeigt, die die Italiener ´lacrima´ nennen. |
| Herstellung |
| Die frische Schafsmilch wird erwärmt und Kälberlab beigegeben. Die so gewonnene Gallerte wird in Maiskorngröße zerteilt, bevor die Molke aus der Bruchmasse entfernt wird. Danach folgt das Einformen wobei man die restliche Molke abfließen lässt. Schließlich wird der Käse gesalzen und zum Reifen für 21-45 Tage in den Reiferaum gebracht wo der Käse sein volles Aroma entwickeln kann. |
| Verwendung |
| Pecorino Fresco harmoniert mit trockenen Rotweinen wie den Rioja. Bevorzugt man Weißweine, sollte man am besten körperreiche Weißweine wählen. |
| Rezeptvorschlag |
| Je nach Alter wird der Pecorino entweder als Tafelkäse oder auch als Reibekäse verwendet. Sehr gut schmeckt er pur, in Stücke geschnitten, mit salzarmem Brot, oder mit frischen, jungen Bohnen |
| Allergiehinweise *siehe Fußnote |
| enthalten: Milch, Lactose |
| Warengruppenspezifische Angaben |
| Wärmebehandlung |
| pasteurisiert |
| Haltbarmachung |
| vakuumiert |
| Fettgehaltsstufe |
| Vollfettstufe |
|
| Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g |
| Energie KJ / kcal |
| 1473 KJ / 352 kcal |
|
| Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel) |
|
|
| Sensorik, Beschaffenheit |
| Geschmack |
| aromatisch,pikant; charakteristisch für einen italienischen Schafskäse. |
| Konsistenz |
| Die Konsistenz ist schnittfest und kompakt. |
|
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden oder wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Ladensuche basiert auf regelmäßigen Meldungen von Einzelhändlern an ecoinform. Die Anzeige zur Verfügbarkeit von Produkten im Laden stellt keinesfalls ein konkretes Angebot dar sondern dient als Anhaltspunkt, wo bestimmte Produkte zu finden sind oder bestellt werden könnten. Informieren Sie sich ggf. vor einer Fahrt telefonisch, wenn Sie sichergehen wollen, dass das Produkt tatsächlich vorrätig ist.
In der Detailansicht zu jedem Laden finden Sie Angaben zum Datum der jeweiligen letzten Datenlieferung. Außerdem erklärt der Händler, welche Bedingungen er für die Bestellung von Produkten hat.
Zur Hilfestellung zeigen wir grüne Punkte an, wenn das Produkt als Standardsortiment des Händlers gemeldet wird. Dies setzt ausdrücklich nicht voraus, dass das Produkt derzeit im Regal vorrätig ist. Gelb markiert werden Händler, wenn diese die technischen Voraussetzungen für die Meldung von Standardsortimenten nicht erfüllen können, über den Vorlieferanten aber eine Bestellmöglichkeit des Produkts hätten.
Zur Nutzung der Ladensuche erklären Sie sich mit dieser Geschäftsbedingung einverstanden.
