Espresso
Bohnenkaffee, ganze Bohnen
Bohnenkaffee, gemahlen
Bohnenkaffee, koffeinfrei
Instant-Kaffee
Cappuccino
Kaffee-Pads
Für Kaffeebohnen aus biologischem Anbau werden keine Pestizide verwendet, was bei Kaffee bedeutet 1kg Kaffee sind 8 Quadratmeter pestizidfreier Boden. Es wird besonders auf die Qualität der Bohne geachtet und auf fairen Handel.
In den Heimatländern werden die Kaffeekirschen vom Fruchtfleisch befreit und an der Sonne getrocknet.
Geröstet werden die Bohnen erst in den Importländern, da sich die grünen Bohnen mehrere Jahre ohne Geschmacksverlust lagern lassen. Die Bohnen werden beim Rösten ultrahocherhitzt und nach dem Abkühlen mit einer dünnen Schicht aus Harz, Gummi arabicum und Zucker überzogen, was für einen schönen Glanz sorgt.
Trotz großer Vielfalt der unterschiedlichen Kaffeepflanzen bestimmen 2 Sorten den Markt.
- Caffea arabica - 75% des Kaffeewelthandels werden von dieser Sorte bedient. Diese Sorte zeichnet der niedriege Koffeingehalt und der fein-milde Geschmack aus. Die Bohne ist verhältnismäßig groß mit einer gekräuselten Falte.- Caffea robusta - der Koffeingehalt liegt etwa bei 2%. Diese Sorte ist etwas kleiner mit leicht bitterem Geschmack und einer geraden Falte.
Beheimatet ist Kaffee in den Hochplateaus Äthiopiens und im tropischen Afrika. Die Kaffeesträucher werden bis zu 6m hoch und tragen erst nach 5 Jahren Früchte, die bis heute mit der Hand geerntet werden. Durch die unterschiedlichen Reifezeiten der Früchte dauert die Ernte etwa 3 Monate. Der Strauch trägt etwa 30 Jahre lang Früchte.
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