Die gemahlenen Bohnen werden mit Wasser durchtränkt. Dieser Kaffeelösung wird dann das Wasser entzogen. Durch eine spezielle Wasser- und Dampfbehandlung entstehen größere Kügelchen.Instant-Kaffee kann auch durch Gefriertrocknung hergestellt werden. Der Kaffeelösung wird im Vakuum Wasser entzogen, wodurch eine kristalline Struktur und ein feines Aroma entsteht.