- Quark

- Frischkäse mit weicher Konsistenz (z.B. Ricotta,  Manouri, Quark, Mascarpone, Molkeneiweißkäse)

- Frischkäse mit einer gewissen Festigkeit oder Formbarkeit (z.B. Suisse, Cream Cheese, Rahm- und Doppelrahmfrischkäse)

- Frischkäse mit weich-körniger Konsistenz (z.B. Hüttenkäse)

- Frischkäse mit zart-festem Gefüge (z.B. Schichtkäse )

- ?aufgeschäumter? Frischkäse (z.B. Bresso oder Tableé)

- Frischkäse-Zubereitungen

Diese gelten laut Gesetz nicht als Käse sondern als Milchmischerzeugnis. Hier dürfen die Fettanteile absolut angegeben werden.