Für die Herstellung von Espresso wird die Bohne einem besonderen Röstverfahren unterzogen und der Ausmahlgrad des Espressopulvers ist feiner. Der Unterschied im Geschmack zu normalem Brühkaffee liegt darin, dass das Wasser mit hohem Druck durch das Espressopulver gedrückt wird. Dieser Vorgang dauert höchstens 25-30 Sekunden.

Während des kurzen Brühvorgangs werden Aroma- und Geschmacksstoffe extrahiert, wogegen Koffein, Gerbsäure und Bitterstoffe im Espressopulver weitgehenst zurückbleiben. Trotz anregender Wirkung und vollem Geschmack ist Espresso bekömmlicher.