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Brebis bio, 150g
EAN: 4046896103667
Datenblatt PDF-Download
| Qualität | Kontrollstelle |
| EU Landwirtschaft | FR-BIO-01 | ECOCERT |
| Marke | Herkunft |
| Vallée Verte
| Frankreich |
| Zutaten |
| Schafmilch, Salz, Milchsäurekulturen, Lab |
| Allgemeines |
| Die Käserei de la Lémance, mit Standort im Süd Westen von Frankreich, hat das Ziel entwickelt Käse von damals wieder aktuell zu machen. Sie produziert derzeit viele Käse indem sie Tradition und Modernismus eng miteinander verbindet. Es werden Produkte aus biologischer Kuhmilch, Ziegenmilch und Schafsmilch angeboten. Nach einer langjährigen Tradition hat die Käserei es geschafft sich auf dem Markt der Weichkäse aus pasteurisierter Milch zu etablieren. |
| Besonderheiten |
| Der Käse wird nach handwerklicher Tradition nach dem originalen Rezept von dem Pérail produziert. Der Käse ist dafür bekannt nach einer Weile sein deftiges Aroma zu entfalten. Es ist ein Käse mit langer Tradition dessen Teig leicht gelblich, zart und cremig ist. Der Käse wird auf Gitterrost eingelagert und wird, während der Reifezeit regelmäßig umgedreht. Die langsame Einlabung ermöglicht eine leichte Säurebildung und in Folge die Entwicklung des typischen Pérail Aromas. |
| Allergiehinweise *siehe Fußnote |
| enthalten: Milch, Lactose |
| Warengruppenspezifische Angaben |
| Wärmebehandlung |
| pasteurisiert |
| Fettgehaltsstufe |
| Vollfettstufe |
|
| Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g |
|
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| Sensorik, Beschaffenheit |
| Geschmack |
| cremig, mild-säuerlich, fein |
|
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden oder wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
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